Coppa Stagionata Emiliana DOP


Coppa Stagionata Emiliana DOP

17,50 / chilogrammo/i
Prezzo comprensivo di IVA, e trasporto


Si prepara attraverso la stagionatura della parte di carne prelavata dall'animale chiamata "capocollo", massaggiata con pepesale e noce moscata. La si insacca in budello naturale, la si lega con spago di canapa e si lascia riposare in ambienti dedicati (essiccatoi) per un periodo di almeno sei mesi.

Con questo nome si intende anche una parte del maiale, ottima per la cottura alla brace, alla griglia o pietra ollare. Prende nomi differenti a seconda della regione.

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